A szüret általában október hónap els? felében van, amikorra a sz?l? eléri a megfelel? érettségi fokot: mind a cukor tartalom és a fenolos érettség szempontjából. Néhány évjárat esetében el?fordulhat, hogy el?bb, szeptember vége felé kell kezdeni a szüretet. A sz?l?t kézzel szüreteljük, s ez biztosítja, hogy gondos válogatáson esik át és csak az egészséges gyümölcsöt használjuk fel. A sz?l?t a pincébe való érkezést követ?en bogyózzuk és zúzzuk, majd kádban hozzávet?leg 4 - 8 órát héjjon tartjuk, hogy az aromákért felel?s alkotó elemeket minél jobban kioldjuk.

A zúzott sz?l?t kosárprésben préseljük, majd 400 literes régi ászok-hordóban spontán erjesztéssel készül a mustból bor. A forrás végeztét követ?en a hordókat feltöltjük, és karácsonyig finom sepr?n tartjuk a bort, amikor fejtésre kerül. Ezt követ?en 12 - 14 hónapos hordós érlelés következik, majd pedig 10 - 12 hónapot saválló acél tartájban tölt a bor. Ezután kerül sor a palackozásra és a negyedéves palackos érlelésre, amelyet követ?en a bor fogyasztásra kész.